答案：辨别真假皮可以通过观察皮质的外观、触感、气味以及做简单测试。

解释：

1. 观察外观：真皮的纹理应该是细腻且不规则的，因为动物皮肤的天然纹理不可能完全相同。而人造皮革则往往纹理均匀，看起来过于完美。此外，真皮表面可能会有一些微小的瑕疵，如疤痕、色差等，这些都是皮革自然生长的痕迹。

2. 触摸手感：真皮手感通常比较柔软且富有弹性。相比之下，人造材料可能感觉较为生硬或塑料感较强。通过触摸可以感受到真皮的细腻和柔软度。

3. 闻气味：真皮往往有一种独特的动物气味，如牛皮的清香。而人造皮革则可能带有化学处理过的气味。通过嗅觉可以初步判断皮质的真伪。

4. 简单测试：可以使用简单的方法来测试皮革的真假，如使用火柴划一下皮革表面。真皮被划过后会留下烧焦的毛皮味道，而人造皮革则可能产生塑料的气味。此外，真皮在拉扯时会有一定的伸缩性，而人造皮革则可能感觉更加僵硬。但这种方法可能对皮革造成损害，不建议频繁使用。

通过上述方法，可以有效辨别真假皮。但请注意，一些高端人造皮革可能会模仿真皮的特性，因此在辨别时仍需谨慎。